Confiture de courgette jaune au gingembre

Vous cherchez une idée originale pour cuisiner vos courgettes ? Surprenez tout le monde avec cette recette de confiture aussi bonne à déguster salée ou sucrée.

Pour 2 pots
Préparation 15 mn
Cuisson 45 mn

  • 600 g de courgette
  • 350 g de sucre
  • 1 citron
  • 1 morceau de gingembre (2 cm)

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Lavez et ébouillantez vos pots à confiture puis séchez-les soigneusement.

Lavez les courgettes puis coupez-les en très petits morceaux (vous pouvez également les râper grossièrement).

Lavez le citron et récupérez les zestes. Coupez le citron en deux et récupérez le jus.

Épluchez le gingembre puis râpez-le finement.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et laissez macérer 1 heure minimum (ou idéalement toute une nuit) à couvert.

Dans une bassine ou une casserole, faites cuire la préparation à feu vif pendant 15 mn environ puis poursuivez 15 mn en baissant le feu. Écumez au fur et à mesure.

Vérifiez la cuisson de votre confiture en déposant une goutte de préparation sur une assiette froide. Celle-ci doit figer immédiatement. Si ce n’est pas le cas, poursuivez la cuisson.

Répartissez la confiture dans les pots, fermez-les et retournez-les immédiatement.

Laissez refroidir complètement avant de la consommer ou de la conserver.

Conseil du chef

Cette confiture est délicieuse au petit déjeuner sur des tartines mais également pour accompagner des fromages type brebis ou roquefort, des pâtés ou des viandes blanches.

Si vous n’aimez pas les morceaux dans la confiture, n’hésitez pas à la mixer.

*****
Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.

Je découvre les paniers Bio

 

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