Salade tiède de patate douce et poireau au lait de coco

Une délicieuse salade sucrée-salée au bon goût d’épices.

Pour 4 personnes
Préparation 10 mn
Cuisson 20 mn

  • 400 g de patate douce
  • 1 poireau
  • 25 cl d’eau
  • 25 cl de lait de coco
  • 1 cc de moutarde
  • 1 cc de curry en poudre
  • 3-4 brins de coriandre
  • 1 oignon
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Huile neutre

Salade-tiede-de-patate-douce

Lavez et épluchez (ou pas) la patate douce puis coupez-la en cubes de 2 cm. Épluchez et émincez l’oignon.

Lavez le poireau, coupez les extrémités et détaillez-le en rondelles.

Dans un fait-tout, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile chaude. Ajoutez le poireau puis les cubes de patate douce et laissez-les dorer 10 mn environ en remuant de temps en temps.

Ajoutez un eu d’eau et poursuivez la cuisson à couvert pendant 10 mn.

Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le lait de coco, le moutarde et les épices. Assaisonnez à votre goût.

Versez les légumes dans un saladier et nappez-les de la sauce au coco. Parsemez quelques feuilles de coriandre ciselées. Servez tiède.

Bonne dégustation !

Conseil du chef

Cette recette se marie particulièrement bien avec du poisson blanc, des crevettes ou du poulet. Vous pouvez également l’accompagner d’un riz blanc.

*****
Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.

Je découvre les paniers Bio

 

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