Courges Pomme d’Or farcies au quinoa et champignons

Très proche par leur texture avec leur cousine la courge spaghetti, les courges pommes d’or se dégustent aussi bien dans des versions salées ou sucrées.

Pour 4 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 30 mn

  • 4 courges
  • 200 g de champignon
  • 50 g de cerneaux de noix (facultatif)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 70 g de parmesan (ou comté)
  • 120 g de Quinoa real
  • Huile
  • Sel et poivre

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Lavez les courges et piquez-les au niveau du chapeau (pour éviter qu’elles éclatent à la cuisson).

Faites cuire le quinoa dans du bouillon (comptez environ 200 ml – vérifier les conseils de cuisson sur l’emballage) environ 12 mn.

Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Faites -les revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile.

Nettoyez les champignons et coupez-les en petits dés. Ajoutez-les à l’ail et l’oignon et faites revenir le tout 10 mn.

Hachez grossièrement les noix et ajoutez-les aux champignons.

Laissez légèrement refroidir la préparation et ajoutez le parmesan et le quinoa et mélangez le tout.

Une fois cuites, coupez délicatement le chapeau des courges. Ôtez les graines puis farcissez chaque courge avec la préparation.

Passez les courges au grill 5 à 10 mn.

Servez avec une salade de mâche accompagnée d’une vinaigrette à l’huile de noix c’est un délice.

Conseil du chef

Les courges peuvent facilement être préparées à l’avance. Vous pouvez les réchauffer au four traditionnel, comptez alors environ 20 mn pour qu’elles soient chaudes à cœur. Pour éviter qu’elles ne dessèchent couvrez-les d’un papier cuisson (ou aluminium).

*****
Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.

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