5 idées de soupes de saison à cuisiner avec vos paniers Bio

Les premiers frimas de l’hiver pointent le bout de leur nez, l’occasion de vous proposer 5 idées de soupes originales à préparer avec les paniers de cette semaine :

Retrouvez également chaque semaine jusqu’au beaux jours notre Soupe Créative dans vos paniers.


Soupe de légumes façon couscous

  • 2 poireauxgreen-soup-261183_640 (2)
  • 2 courgettes
  • 5 carottes
  • 3 pommes de terre
  • 1 navet
  • 750 ml de bouillon
  • 1 cc de ras el hanout
  • Une pointe d’harissa
  • Poivre et sel

Épluchez les légumes, coupez-les en dés de taille équivalente et mettez-les dans une grande casserole ou dans une cocotte-minute.

Recouvrez de bouillon et ajoutez les épices.

Laissez cuire 35 à 45 minutes à feu doux. Salez et poivrez à votre goût.

Vous pouvez choisir de manger cette soupe avec les légumes et morceaux ou de mixer le tout.


  • 6 navetsturnips-2097780_640
  • 4 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 750 ml de bouillon
  • 1 cs de crème
  • 1 cs de miel
  • Huile
  • Sel et poivre

Lavez et épluchez les légumes (pas obligatoire en bio) et coupez-les en morceaux.

Épluchez et émincez l’oignon.

Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile. Ajoutez les légumes et faites-les dorer 5 mn.

Ajoutez le bouillon et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 30 mn.

Ajoutez la crème et le miel et mixez les légumes.

Salez et poivrez à votre goût.


Soupe de légumes rôtis

  • 500 g de tomates vegetables-2726800_640
  • 1 aubergine
  • 1 belle courgette
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 1 petit bouquet de thym
  • Sel et poivre

Faites chauffer le grill de votre four.

Lavez les tomates et incisez les bas en croix. Plongez-les 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante puis dans un bain d’eau très froide. Pelez et taillez en dés les tomates en conservant le jus.

Lavez les aubergines et les courgettes et coupez-les en dés.

Épluchez et émincez les oignons et l’ail.

Disposez les légumes sur un plaque huilée. Parsemez de thym et enfournez pour 30 mn environ. Remuez les légumes à mi-cuisson.

Mixez les légumes avec le bouillon. Salez et poivrez. Réchauffez avant de servir si nécessaire.

Servez cette soupe accompagnée de pois chiches ou d’haricots blancs cuits pour en faire un plat complet.


Soupe de courgettes au curry

  • 800 g de courgette zucchini-190775_640
  • 300 g de pomme de terre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cc de curry
  • 750 ml de bouillon de volaille ou légumes
  • Huile d’olives

Découpez les courgettes et les pommes de terre épluchées en dés.

Épluchez et émincez les oignons.

Faites revenir les oignons dans une cocotte avec un peu d’huile.

Ajoutez les légumes et l’ail avec le curry. Mélangez bien pour imprégner les légumes des épices.

Versez le bouillon et laissez cuire à feu doux pendant 30 mn.

Vous pouvez déguster cette soupe telle quelle ou la mixer si vous n’aimez pas les morceaux.

Salez et poivrez à votre goût avant de servir.


Velouté d’aubergines au paprika

  • 800 g d’aubergineseggplant-237448_640
  • 200 g de pommes de terre
  • 200 g d’oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 25 ml de crème
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • Une belle pincée de paprika
  • De l’huile
  • Sel et poivre

Préchauffez votre four à 180°C (T6)

Coupez les aubergines en dés. Salez légèrement et laissez-les dégorger 20 mn. Rincez-les soigneusement.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés pas trop gros.

Épluchez et émincez l’ail et l’oignon.

Dans un faitout, faites dorer l’oignon dans un peu d’huile. Ajoutez les aubergines et l’ail et faites-les dorer 5 mn. Complétez avec les pommes de terre et mouillez avec le bouillon. Poursuivez la cuisson 30 mn à feu doux. Les pommes de terre doivent être fondantes.

Mixez le tout avec la crème, le paprika et quelques feuilles de coriandre.

Salez et poivrez avant de servir.

Bon appétit à tous !

*****
Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.

Je découvre les paniers Bio

 

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