Galettes de radis Daikon

Le radis Daikon est un légume d’hiver très consommé en Chine et au Japon. Généralement cuisiné cru en salade, il est également délicieux cuit revenu au beurre, sauté dans une sauce soja ou encore incorporé dans une préparation comme un cake ou des galettes.

Pour 6 à 8 galettes
Préparation 15 + 15 mn
Cuisson 4 mn par galette

  • 400 g de radis blanc
  • 120 g de farine (ou fécule)
  • 3 œufs
  • 1 échalote
  • 1 bouquet d’herbes fraîches (ciboulette, persil, coriandre…)
  • 1 pincé de levure (ou de bicarbonate)
  • 1 cc de gros sel
  • Sel et poivre (ou piment)
  • Huile

Galettes-de-radis-Daikon-insta

Épluchez le radis Daikon et râpez-le pas trop finement. Disposez-le dans un saladier avec le gros sel. Mélangez bien et laissez dégorger 15 mn.

Épluchez votre échalote et ciselez-la avec les herbes.

Dans un grand bol, battez les œufs à la fourchette. Ajoutez la farine et la levure et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez les condiments, salez et poivrez.

Rincez le radis puis pressez-le pour supprimer un maximum d’eau de végétation. Ajoutez-le à la pâte.

Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Une fois chaude, versez une grosse cuillère à soupe de préparation et répartissez de manière à obtenir une galette de 0,5 cm d’épaisseur. Laissez cuire 2 mn puis retournez la galette et poursuivez la cuisson 2 mn supplémentaires. Procédez de la même manière avec l’ensemble de la pâte. Ajoutez un peu d’huile si nécessaire.

Dégustez tiède accompagné d’une sauce soja par exemple.

Conseil du chef

Vous pouvez compléter cette recette en ajoutant de petites crevettes ou des dés de tofu marine.

N’hésitez pas à remplacer le radis Daikon par un radis noir, des carottes, du panais, des courgettes, de la courge… en fonction de vos envies.

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Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.

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