Gâteau sucré à la pomme de terre

La pomme de terre est certainement un des légumes les plus consommés. Elle s’accommode à toutes les sauces et à tous les modes de cuisson : à l’eau, vapeur, au four, poêlée, frite… mais on la trouve rarement cuisinée en version sucrée. Laissez-vous tenter par ce gâteau moelleux et délicieusement original.

Pour 1 gâteau
Préparation
15 mn
Cuisson 10 + 45 mn

  • 250 g de pommes de terre cuite
  • 125 gr de poudre d’amande
  • 125 gr de sucre
  • 3 œufs
  • 40 gr de beurre fondu
  • 1 orange non traitée
  • 1 cc d’extrait d’orange amère (ou autre parfum au choix)
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
Gâteau sucré à la pomme de terre

Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en 4 et faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur pendent une dizaine de minutes. Egouttez et laissez refroidir.
Préchauffez votre four à 180°C (T6).
Lavez l’orange. Prélevez les zestes et le jus.
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez la poudre d’amande, le jus et les zestes de l’orange, le beurre fondu et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ecrasez ou mixez la chair de pommes de terre (il ne doit pas rester de morceaux). Incorporez-la à la préparation. Ajoutez l’extrait d’amande amère ou le parfum de votre choix et la levure et mélangez bien.
Beurrez un moule à gâteau. Versez la préparation et enformez pour 45 mn environ.
Démoulez et laissez refroidir avant de déguster.

Conseil du chef

Ce gâteau est une délicieuse manière de cuisiner les pommes de terre. N’hésitez pas à varier les parfums en ajoutant des fruits secs ou confits, du chocolat ou encore à remplacer la poudre d’amande par de la noix de coco râpée. Vous pouvez remplacer l’extrait d’amande amère par de la fleur d’oranger ou du rhum brun (avec modération bien sûr !)

*****
Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.

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