Crumble d’Aubergines au chèvre et noix

Une recette qui marie le fondant de l’aubergine et du fromage de chèvre au croquant du crumble au noix. On en redemande ! 

Pour 4 personnes
Préparation
15 mn
Cuisson 30+10 mn

  • 500 g d’aubergine
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cs de feuilles de thym
  • 100 g de chèvre frais
  • Pour le crumble :
  • 30 g de noix en poudre
  • 30 g de cerneaux concassés
  • 60 g de farine (ou fécule)
  • 50 g de beurre mou
  • 30 g de parmesan râpé
  • Sel et poivre
Crumble d'aubergines au chèvre et noix par Bio Culture

Lavez les aubergines et coupez-les en dés de 2 cm environ.

Épluchez l’oignon et émincez-le. Épluchez l’ail et hachez-le finement.

Dans une sauteuse, faites suer l’oignon dans un peu d’huile.Une fois transparent, ajoutez les dés d’aubergine, l’ail et le thym Assaisonnez à votre goût avec le sel et le poivre et laissez cuire 30 mn environ. Remuez de temps en temps.

Pendant ce temps, réalisez le crumble en mélangeant du bout des doigts la poudre de noix, la farine, le beurre, 1 pincée de poivre et le parmesan râpé. Ajoutez les petits morceaux de noix concassés et effritez la pâte pour en faire des grumeaux. Réservez la pâte au frais.

Préchauffez votre four à 200°C (T6-7).

Lorsque les aubergines sont cuites et ont rendues toute leur eau, incorporez le chèvre frais et mélangez jusqu’à ce que le fromage ait fondu et nappe bien les aubergines.

Répartissez la préparation dans un plat à gratin (ou des plats individuels). Parsemez le crumble par-dessus et enfournez 10 à 15 mn jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Dégustez immédiatement.

Conseil du chef

Vous pouvez ajouter des copeaux de coppa légèrement grillés ou de la tomate séchée avant d’enfourner la préparation c’est délicieux.

*****
Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.

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