Compotée de courge à l’orange et aux épices

Découvrez notre recette au délicieux parfum de fêtes. Associée à l’orange et aux épices, cette compotée est idéale pour cuisiner autrement les courges de vos paniers.

Pour 4 – 6 personnes
Préparation
15 mn
Cuisson 30 mn

  • 400 g de courge (carat, potimarron ou autre)
  • 1 pomme
  • 2 oranges
  • 2 cs de miel de fleur
  • 1 cc de gingembre râpé
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 étoile de badiane (anis étoilé)
  • 3 clous de girofles
range et aux épices par Bio Culture

Coupez la courge en deux, ôtez les graines et prélevez 400 g de chair.

Lavez et coupez la pomme. Retirez le trognon, les pépins et la queue.

Épluchez le morceau de courge (pas nécessaire avec un potimarron) et la pomme. Coupez-les en cubes pas trop gros (2 cm environ).

Lavez les oranges. Prélevez les zestes (la peau sans la membrane blanche) et taillez-les finement (vous pouvez également utiliser une râpe fine et gratter délicatement le peau). Coupez les oranges en 2 et pressez-les pour récupérer le jus.

Dans un faitout, faites fondre doucement le miel avec les épices et les zestes d’oranges. Ajoutez les dés de potiron et de pomme et arrosez les du jus des oranges.

Laissez compoter doucement à feu doux pendant 20 mn en mélangeant régulièrement pour ne pas laissez attacher. La courge doit être fondante. Retirez les épices en fin de cuisson.

Vous pouvez au choix laissez votre compote telle quelle ou la mixer pour obtenir une préparation bien lisse. Certaines courges sont plus filandreuses que d’autres, à vous de choisir votre texture préférée.

Dégustez cette compote à température ambiante pour un maximum de saveur.

Conseil du chef

Vous pouvez utiliser des épices moulues en mélange selon vos goûts (cannelle, vanille, badiane, anis, muscade, clous de girofle).

N’hésitez pas à tester cette recette avec différentes sortes de courges et à varier les épices.

*****
Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.

Je découvre les paniers BIO

 

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