Faciles à réaliser, ces pommes duchesses sont l’accompagnement idéal pour vos repas de fête. N’hésitez pas à les tester avec d’autres légumes d’hiver : topinambours, rutabagas, carottes, navets… C’est délicieux !
Pour environ 40 pièces
Préparation 20 mn
Cuisson 30 mn
- 500 g de panais
- 500 g de pommes de terre
- 50 g de beurre
- 1 oeuf
- 2 jaunes d’oeufs
- sel, poivre
- ½ cc de curry en poudre (ou de muscade)
Épluchez les pommes de terre et les panais et coupez-les en morceaux de taille égale.
Faites cuire les légumes 12-15 mn à la vapeur puis laissez égoutter.
Écrasez les légumes en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.
Incorporez le beurre ramolli puis les œufs et mélangez bien. Assaisonnez à votre goût avec les épices, le sel et le poivre.
A l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, déposez des petits tas de purée sur une plaque huilée ou recouverte de panier cuisson.
Enfournez à 180°C (T6) pendant 15-20 mn suivant les fours.
Conseils du chef
Vous pouvez au choix incorporer des brisures de châtaignes cuites ou de truffes pour une version améliorée.
N’hésitez pas à préparer ces pommes duchesses à l’avance et à les réchauffer au dernier moment.
