Pommes Duchesses aux panais

Faciles à réaliser, ces pommes duchesses sont l’accompagnement idéal pour vos repas de fête. N’hésitez pas à les tester avec d’autres légumes d’hiver : topinambours, rutabagas, carottes, navets… C’est délicieux !

Pour environ 40 pièces
Préparation
20 mn
Cuisson 30 mn

  • 500 g de panais
  • 500 g de pommes de terre
  • 50 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 2 jaunes d’oeufs
  • sel, poivre
  • ½ cc de curry en poudre (ou de muscade)
Pommes Duchesses aux panais par Bio Culture - les paniers Bio

Épluchez les pommes de terre et les panais et coupez-les en morceaux de taille égale.

Faites cuire les légumes 12-15 mn à la vapeur puis laissez égoutter.

Écrasez les légumes en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.

Incorporez le beurre ramolli puis les œufs et mélangez bien. Assaisonnez à votre goût avec les épices, le sel et le poivre.

A l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, déposez des petits tas de purée sur une plaque huilée ou recouverte de panier cuisson.

Enfournez à 180°C (T6) pendant 15-20 mn suivant les fours.

Conseils du chef

Vous pouvez au choix incorporer des brisures de châtaignes cuites ou de truffes pour une version améliorée.

N’hésitez pas à préparer ces pommes duchesses à l’avance et à les réchauffer au dernier moment.  

*****
Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.

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