Embeurrée de chou au chorizo

Une revisite d’un classique de la cuisine française avec une légère note épicée. De quoi réchauffer nos papilles.

Pour 6 personnes
Préparation 10 mn
Cuisson 1 heure

  • 1 chou vert
  • 100 g de chorizo doux
  • 100 g de beurre (pour l’embeurrée)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • Sel et poivre

Faites chauffer une grande casserole d’eau salée à ébullition.

Supprimez les feuilles abîmées du chou puis coupez-le en 4. Retirez le trognon et les grosses côtes de feuilles puis découpez les feuilles en lanières.

Lavez le chou puis plongez les feuilles 5 mn dans l’eau bouillante. Égouttez-les bien.

Retirez la peau du chorizo puis coupez-le en petits dés. Épluchez et émincez l’ail et l’oignon.

Dans un faitout, faites griller le chorizo. Une fois bien doré, réservez-le de côté.

Ajoutez l’ail et l’oignon dans le faitout et faites-les revenir quelques minutes. Ajoutez le chou avec 50 g de beurre et laissez cuire à feu doux pendant 10 mn environ en mélangeant régulièrement.

Ajoutez le chorizo avec un petit verre d’eau et prolongez la cuisson 30 minutes. Le chou ne doit pas griller et doit devenir bien fondant.

Servez chaud avec quelques noisettes de beurre au-dessus.

Conseils du chef

Si vous n’aimez pas le goût épicé du chorizo, remplacez-le par de la saucisse fumée, des chipolatas ou des lardons fumés.

Pour une version végétarienne de ce plat, remplacez le chorizo par du seitan fumé légèrement poêlé.

*****
Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.

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Un commentaire sur « Embeurrée de chou au chorizo »

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