Le panais on le déguste généralement cuit en soupe, en purée, en gratin… Savez-vous que le panais est aussi délicieux cru en salade. Découvrez-le avec notre recette.
Pour 4 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson aucune
- 2 panais
- 1 échalote ou oignon
- Quelques cornichons
- Des herbes au choix (persil, ciboulette, cerfeuil)
- 1 jaune d’œuf (à température ambiante)
- 1 cc de moutarde forte
- 20 cl d’huile
- Sel et poivre
Préparez la mayonnaise maison en mélangeant le jaune d’œuf, le sel, le poivre et la moutarde.
Fouettez en versant peu à peu l’huile en filet jusqu’à épaississement de la mayonnaise.
Epluchez et émincez l’échalote. Hachez les herbes fraiches. Coupez les cornichons en petits dés.
Epluchez les panais et râpez-les avec une grosse grille.
Mélangez le tout dans un grand bol avec la mayonnaise.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Conseils du chef
Préparez cette rémoulade avec d’autres légumes racines c’est délicieux : céleri (un classique) mais aussi carottes, navets, rutabaga. Laissez-vous tenter !
