Pilaf épicé au fenouil et carottes

Laissez vous tenter par ce riz parfumé aux épices et oignons. Cuit à l’étouffé, il n’a pas son pareil pour accompagner toutes sortes de plats de viande ou de poisson. Il existe de nombreuses recettes en fonction des pays : Moyen-Orient, Asie, Grèce, Antilles…, accompagné ou non de légumes, comme dans notre recette. Laissez voyager votre inspiration.

Pour 4 personnes
Préparation
15 mn
Cuisson 25 mn

  • 400 g de fenouil
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 240 g de riz basmati (de préférence)
  • 350 ml d’eau (ou de bouillon
  • 1 cc de 4 épices
  • 2 cs d’huile d’olives (ou neutre)
  • Sel et poivre

Laissez tremper le riz dans un grand volume d’eau pendant 10 mn, puis rincez-le jusqu’à obtenir une eau bien claire (ceci afin d’ôter au maximum l’amidon et éviter que le riz soit trop collant)

Pendant ce temps, épluchez l’oignon et émincez-le. Épluchez les carottes et coupez-les avec le bulbe de fenouil en petits dés.

Dans une cocotte (ou un faitout), faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Lorsque l’oignon devient transparent, ajoutez les épices et les légumes et poursuivez la cuisson 5 mn.

Versez le riz et l’eau puis laissez cuire à couvert à petite ébullition environ 12-15 mn (laissez le couvercle tout le temps de la cuisson pour maintenir la vapeur).

Égrainez le riz en fin de cuisson, il doit être cuit et ne plus rester d’eau de cuisson. Laissez séchez quelques minutes sur le feu si besoin.

Assaisonnez avec le sel et le poivre en fonction de votre goût.

Servez en accompagnement de viande ou de poisson.

Conseils du chef

Vous pouvez remplacer le riz pas du blé concassé ou du quinoa. Adaptez la cuisson en fonction des instructions du paquet.

N’hésitez pas refaire cette recette avec d’autres légumes (navets, panais, rutabaga), des dés de courges ou encore des courgettes (il faudra simplement penser à les ajouter qu’en milieu de cuisson).

*****
Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.

Je découvre les paniers BIO

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