Velouté de Potimarron au Lait de Coco, Coriandre et Gingembre

Une soupe à la fois douce et épicée – un régal !

Pour 4 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 35 mn

  • 1 potimarron
  • 2 gousses d’Ail
  • 1 morceau de gingembre frais
  • Quelques branches de coriandre fraîche
  • 800 ml de bouillon de légumes
  • 20 cl de lait de coco
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Coupez le potimarron en deux et ôtez les graines. Découpez la chair du potimarron en gros cubes et faites-les rôtir à four chaud (200°C – thermostat 6-7) environ 20 mn avec un filet d’huile d’olive. La chair doit être bien tendre. Cette cuisson donnera un petit goût de courge rôtie à votre velouté. (Vous pouvez aussi opter pour une cuisson vapeur).

Hachez finement l’ail et le gingembre et faites-les revenir quelques minutes dans une cuillère à soupe d’huile.

Mixez la chair du potimarron avec le lait de coco et le mélange ail et gingembre.

Versez le tout dans une casserole et faite chauffer doucement. Ajoutez petit à petit du bouillon de légumes jusqu’à l’obtention d’un beau velouté. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5-10 minutes. Salez et poivrez à votre goût.

Au moment de servir, parsemez de feuilles de coriandre ciselées.

Si vous aimez le goût prononcé de la coriandre, hachez grossièrement les tiges et ajoutez-les au potimarron avant de le mixer.

Conseils du chef

Si vous n’aimez pas le lait de coco vous pouvez le remplacer par de la crème liquide ou de la crème de soja.

*****
Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.

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