Une recette simple pour un dîner léger.
Pour 4 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 15 mn
- 3 carottes râpées
- 1 petit oignon
- 120 g de quinoa
- Quelques feuilles de persil (ou autre herbe au choix)
- 3 oeufs
- 120 g de mozzarella
- 2 cs d’huile
- Sel et poivre
Cuisez le quinoa dans le double de son volume d’eau. (240 ml pour 120 g de quinoa) environ 12 à 15 mn. Laissez refroidir.
Préchauffez votre four à 180°C (T6) .
Épluchez, lavez et râpez les carottes.
Épluchez l’oignon et mixez-le avec la mozzarella et les herbes.
Cassez les 3 œufs et battez-les en omelette.
Mélangez les ingrédients ensemble dans un grand bol et assaisonnez généreusement le tout avec le sel, le poivrez et l’huile.
Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, répartissez la préparation en formant des palets de 8 cm de diamètre environ.
Enfournez 15 mn.
Servez aussitôt avec une belle salade pour un repas léger.
Conseils du chef
Vous pouvez remplacer la mozzarella par le fromage de votre choix (parmesan, comté, morbier, chèvre…).
N’hésitez pas à réaliser cette recette avec d’autres légumes : courgettes, panais, topinambours, courges…
