Lasagnes végétales à la courge Butternut

Une recette idéale pour cuisiner les courges autrement.

Pour 4 à 6 personnes
Préparation 
20 mn
Cuisson 10 + 30 mn

  • 1 courge butternut
  • 400 g de carotte
  • 400 g d’épinard
  • 250 g d’oignon
  • 3 gousses d’Ail
  • Pour la béchamel
  • 25 cl de lait
  • 20 g de beurre
  • 2 cs de farine
  • Huile d’olive
  • Sel et Poivre

Préchauffez votre four à 180°C (T6).

Dans une casserole, préparez une béchamel en faisant fondre doucement le beurre. Incorporez la farine et mélangez à l’aide d’un fouet. Ajoutez doucement le lait sans cesser de mélanger pendant 10 mn environ jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Hors du feu continuez à mélanger pendant 2 mn. Assaisonnez votre béchamel avec le sel et le poivre.

Épluchez la courge butternut, retirez les graines et le pédoncule. A l’aide d’un couteau ou d’une mandoline, réalisez des tranches le plus large possible.

Faites cuire les tranches de courge à la vapeur pendant 5 min.

Lavez et épluchez les carottes et coupez-les en très petits dés. Lavez les épinards, égouttez-les et découpez-les en lamelles. Epluchez l’ail et les oignons et hachez-les finement.

Dans une poêle chaude, faites suer les oignons dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les dés de carottes, les épinards et l’ail et laissez cuire 5 min. Assaisonnez à votre goût.

Huilez un plat à gratin puis garnissez-le de couches successives de courge, de béchamel, de la préparation carotte-épinards. Terminez par une fine couche de béchamel.

Enfournez et laissez cuire 20 min avant de déguster chaud.

Conseils du chef

Vous pouvez gratiner vos lasagnes avec un peu de fromage râpé.

*****
Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.

Je découvre les paniers BIO

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