Steak de chou fleur

Une idée originale pour cuisiner vos choux fleurs et les faire apprécier des petits comme des grands.

Pour 4 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 12 min

  • 1 chou fleur
  • 2 œufs
  • 150 g de chapelure
  • 50 g de farine de blé
  • huile d’olive
  • sel
  • paprika

Otez les feuilles du chou fleur, coupez au maximum la partie centrale coriace. Ensuite coupez des tranches d’un centimètre directement dans le chou.

Faites cuire ces tranches 6 minutes à la vapeur. Réservez.

Cassez les œufs et battez-les, versez dans une assiette creuse. Dans une autre assiette versez la chapelure et la farine, mélangez.

Trempez les tranches de chou fleur dans l’œuf, puis dans la chapelure. Réservez.

Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Faites dorer 3 minutes de chaque côté, salez et saupoudrez de paprika. Dégustez chaud.

Conseils du chef

Vous pouvez remplacer la chapelure par des flocons de céréales mixés. N’hésitez pas à varier les saveurs en remplaçant le paprika par du curry en poudre, des épices à couscous ou simplement de la muscade ou du cumin.

*****
Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.

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