Salade de fenouil à l’orange

Une salade pleine de fraîcheur au parfum de Sicile.

Pour 4 personnes
Préparation
15 mn
Cuisson Aucune

  • 2 bulbes de fenouil
  • 3 oranges
  • 1 cs de vinaigre de cidre (ou jus de citron)
  • Graines de fenouil (facultatif)
  • 4 cs d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Lavez les bulbes de fenouil. Coupez-les en 2 puis émincez-les finement.

Pelez 2 oranges à vif (jusqu’à la chair) puis prélevez les suprêmes (les quartiers sans la membrane blanche). Coupez-les en dés.

Prélevez les zestes de la troisième orange puis pressez-la pour récupérer le jus.

Dans un saladier, mélangez le jus d’orange, l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre pour faire une vinaigrette.

Ajoutez le fenouil et les dés d’orange et mélangez.

Réservez au frais pendant 30 mn minimum avant de déguster.

Cette salade accompagne délicieusement un poisson grillé. Vous pouvez la compléter de quelques olives ou de cubes de féta.

Conseils du chef

La première couche du bulbe des fenouils est souvent moins belle. Plutôt que de la jeter, mixez-la avec les tiges vertes, de la carotte et de l’orange ou du kiwi. Vous obtiendrez un délicieux jus frais et vitaminé.

*****
Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.

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