Chili Con O’ Sin Carne

Régalez vous avec notre recette de Chili aussi bonne avec que sans viande.

Pour 4 personnes
Préparation
30 mn
Cuisson 2 heures

  • 250 g de haricot rouge
  • 400 g de tomate
  • 1 piment rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 200 g d’oignon
  • 3 gousses d’Ail
  • 600 g de boeuf haché (facultatif)
  • 50 cl de bouillon
  • 2 cs de concentré de tomate
  • 4 cs d’huile d’olive
  • 1 cc de cumin
  • 30 g de cassonade
  • sel et poivre

Faites tremper les haricots rouges la veille (ou au moins 10 heures) dans de l’eau froide. Rincez-les puis faites-les cuire 1 heure à couvert dans un grand volume d’eau salée.

Préparez les légumes. Hachez finement l’oignon, émincez l’ail, tranchez les poivrons en petits dés (n’oubliez pas d’enlever leur membrane blanche). Coupez le piment en 2 et ôtez les graines. Détaillez-le en fines lamelles.

Chauffez la moitié de l’huile à feu moyen dans un faitout. Faites-y revenir l’oignon et l’ail environ 3 min jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, en remuant de temps à autre afin de ne pas les brûler. Retirez-les du faitout et réservez. Ajoutez l’autre moitié de l’huile dans le même faitout, chauffez à feu moyen et ajoutez-y la viande hachée. Laissez cuire environ 5 min, en brassant de temps à autre à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce que la viande perde sa couleur rosée.

Remettez l’oignon et l’ail cuits dans le faitout. Ajoutez les tomates en dés, le concentré de tomate, le poivron, le piment, le cumin et la cassonade. Versez-y le bouillon chaud. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 1 h ½  en vérifiant de temps à autre que le mélange reste assez humide. Ajoutez de l’eau si nécessaire.

Egouttez bien les haricots, rincez-les, égouttez-les de nouveau et ajoutez-les dans le faitout. Mélangez et cuisez le tout encore 8 à10 min. Salez et poivrez à votre goût avant de servir.

Conseils du chef

Servez votre chili avec du riz blanc. N’hésitez pas à le préparer à l’avance, c’est encore meilleur réchauffé.

*****
Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.

Je découvre les paniers BIO

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