Velouté Carottes-Panais au Curcuma frais

Une délicieuse soupe aux légumes racines.

Pour 4 personnes
Préparation
15 mn
Cuisson 35 mn

  • 500 g de Carottes
  • 500 g de Panais
  • 1 Oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 morceau de curcuma frais (3 cm environ)
  • 1 noix de beurre
  • 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
  • Sel, poivre

Lavez et épluchez les panais, les carottes et l’oignon. Coupez-les en morceaux.

Faites revenir les légumes dans le beurre avec la gousse d’ail écrasée.

Epluchez le curcuma et détaillez de fines lamelles à ajouter aux légumes.

Ajoutez le bouillon chaud, salez et poivrez.

Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Mixez au blender afin d’obtenir une consistance bien veloutée.

Réchauffez si besoin avant de servir.

Conseils du chef

Parsemez votre velouté de coriandre fraîche, c’est un délice ! Il se mariera également très bien avec de la crème de coco dans une version exotique.

*****
Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.

Je découvre les paniers BIO

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