Chou rouge à la crème parmesane

Traditionnellement cuisiné cru en salade ou cuit aux pommes, on vous propose de donner un petit parfum d’Italie à votre chou rouge.

Pour 4 personnes
Préparation
 15 mn
Cuisson 20 mn

  • 1/2 chou rouge (environ 500 g)
  • 1 oignon (facultatif)
  • 10 cl de crème
  • 50 g de parmesan
  • 2 cs d’huile
  • 20 cm de vin blanc sec (ou de bouillon)
  • Sel et poivre

Lavez votre chou rouge puis coupez-le en petits dés.

Epluchez et émincez l’oignon.

Dans une cocotte faites revenir l’oignon puis ajoutez le chou. Laissez cuire à feu doux 5 mn puis ajoutez le verre de vin. Couvrez et laissez cuire 15 mn environ en remuant de temps en temps pour une cuisson homogène du chou.

Dans une casserole, versez la crème et le parmesan et mélangez sur feu doux jusqu’à obtenir une belle crème onctueuse. Assaisonnez à votre goût et retirez du feu.

Disposez votre chou sur un plat et versez la crème par-dessus.

Servez bien chaud.

Conseils du chef

Vous pouvez compléter votre recette avec des lardons fumés ou des dés de pommes de terre fermes cuites avec le chou.

Cette recette accompagne parfaitement les viandes blanches.

*****
Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.

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