Une délicieuse salade au parfum exotique .
Pour 4 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 5 mn
- 1 chou chinois
- 2 carottes
- 400 g d’oignon
- 1 morceau de gingembre
- Quelques branches de coriandre
- Le jus d’1/2 citron vert
- 2 gousses d’ailP
- 3 cs d’huile de tournesol (ou mélange sésame/colza)
- 1 cc de sauce soja
- 1 cc de sauce de nuoc-mâm (facultatif)
- 1 cs de graines de sésame grillées (ou de cacahuètes hachées)
- Sel et poivre du moulin
Lavez, pelez et râpez grossièrement 2 carottes.
Émincez finement le chou chinois.
Epluchez l’oignon et émincez-le. Faites sauter l’oignon dans un peu d’huile.
Pour préparer la vinaigrette Thaïe, épluchez et hachez finement les gousses d’ail. Épluchez et râpez le morceau de gingembre frais. Emincez le 1/2 bouquet de coriandre.
Dans un bol, mélangez le sel et jus de citron « Lime » jusqu’à ce que le sel soit bien dissous. Versez l’huile en filet en fouettant pour obtenir une belle émulsion. Ajoutez la sauce soja et le nuoc-mâm puis complétez cette sauce avec la coriandre, l’ail et le gingembre. Poivrez à votre goût.
Dans un saladier, mélangez délicatement le chou chinois, l’oignon et les carottes avec la vinaigrette Thaïe.
Parsemez de graines de sésame ou de cacahuètes hachées avant de servir.
Conseils du chef
Pour compléter cette recette, vous pouvez ajouter 250 g de blanc de poulet refroidi, de crevettes cuites ou de tofu mariné.
