Velouté de patate douce et tomate à la coriandre et au gingembre

On se régale avec cette soupe légèrement épicée !

Pour 4 personnes
Préparation
10 mn
Cuisson 30 mn

  • 800 g de patates douces
  • 500 g de tomates
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • Quelques branches de coriandre fraîche
  • 1 brique de crème liquide ou de crème de coco
  •  800 ml de bouillon de légumes
  • Sel et poivre

Lavez et épluchez les patates douces puis coupez-les en cubes.

Incisez légèrement les tomates et ébouillantez-les quelques secondes pour les éplucher. Coupez-les en 4 et retirez le pédoncule.

Détaillez finement la moitié de la coriandre (feuilles et tiges).

Dans une grande casserole, ajoutez les patates douces, les tomates et la coriandre hachée et recouvrez-les du bouillon de légumes. Laissez cuire 20 mn environ.

A l’aide d’un couteau (ou d’une petite cuillère) grattez le gingembre pour enlever la peau et râpez-le finement (utilisez une râpe à fromage par exemple).Ajoutez le gingembre et la crème et poursuivez la cuisson 5 mn à feu doux.

Mixez finement votre velouté avec un mixeur plongeant ou un blender.

Assaisonnez avec le sel et le paprika.

Au moment de servir, ajoutez quelques feuilles de coriandre.

Dégustez bien chaud.

Conseils du chef

N’hésitez pas à remplacer le poivre par une pointe de paprika ou des épices à couscous type Ras El Anouth pour une soupe plus corsée.

*****
Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.

Je découvre les paniers BIO

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