Blanquette de légumes

Une idée de blanquette 100% végétale et légère.

Pour 4 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 20 mn

  • 400 g de branches de céleri
  • 400 g de carottes
  • 200 g de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 15 cl de vin blanc sec (facultatif)
  • 20 cl de crème végétale (ou pas)
  • 1 cs de fécule
  • 3 clous de girofle
  • Sel et poivre

Lavez, épluchez les carottes puis coupez-les en rondelles. Lavez puis ôtez les plus gros fils du céleri branche et coupez-le en tronçons de 0,5 cm environ. Nettoyez les champignons à l’aide d’une brosse, coupez les pieds puis découpez-les en fines tranches. Épluchez l’oignon et émincez-le.

Dans une cocotte, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile. Ajoutez les carottes et le céleri et laissez suer quelques minutes. Ajoutez les champignons, le bouillon, le vin et les clous de girofle. Mélangez le tout et laissez cuire doucement 10-12 mn.

Lorsque les carottes sont cuites, prélevez un peu de bouillon pour délayer la fécule. Versez le mélange bouillon-fécule et la crème dans les légumes et mélangez. Laissez cuire 2 mn supplémentaires en mélangeant le temps à la fécule d’épaissir la sauce.

Assaisonnez à votre goût. Vous pouvez parsemer quelques feuilles de céleri ciselées pour décorer votre plat.

Servez le plat bien chaud avec du riz en accompagnement.

Conseils du chef

Vous pouvez compléter cette blanquette avec du seitan, du tofu fumé, des haricots secs ou des pois chiches dans une version 100% végétale ou des blancs de poulet ou du poisson pour une version flexitarienne.

*****
Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.

Je découvre les paniers BIO

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s