Crème froide au chou-fleur et au lard croustillant

Une entrée légère et onctueuse pour bien débuter un repas. N’hésitez pas à la déguster en dip avec de belles mouillettes de pain grillé.

Pour 4 personnes
Préparation
10 mn
Cuisson 12 + 5 mn

  • 1/2 chou-fleur (environ 400 g)
  • 2 gousses d’ail
  • 90 g de lard
  • 100 g de fromage frais
  • 10 cl de crème liquide
  • Sel et poivre

Coupez le chou-fleur en 2 et retirez les feuilles. Taillez-le en bouquets et lavez-les.

Epluchez l’ail et dégermez-le si besoin.

Faites cuire le chou-fleur et l’ail 12 mn dans l’eau bouillante ou à la vapeur. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Laissez refroidir.

Dans un grand bol, mixez ensemble le chou-fleur, l’ail, le fromage frais et la crème. Assaisonnez à votre goût et mélangez avant de repartir la crème dans les verrines. Placez-les au frais 30 mn au minimum.

Pendant ce temps, taillez le lard en fines allumettes. Faites-le griller dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Hachez-le grossièrement.

Avant de servir, parsemez le lard sur les verrines.

Conseils du chef

Vous pouvez remplacer le lard par des oignons frits, des tuiles de parmesan ou simplement quelques herbes fraiches.

Variez les saveurs en ajoutant une pointe d’épices : curry, paprika, muscade…

*****
Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.

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