Velouté de panais à la poire

Régalez-vous avec votre « soupe créative » de la semaine.

Pour 4 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 25 mn

  • 500 g de panais
  • 250 g de poires
  • 400 g de pomme de terre
  • 200 g d’oignon
  • 1 bouillon cube (de légumes ou de volaille)
  • 2 cs de crème  (ou crème végétale)
  • 20 g d’huile d’olive ou de beurre
  • 1 pincée de quatre épices
  • Sel et poivre

Épluchez l’oignon et émincez-le rapidement. Faites-le revenir dans une casserole avec une noix de beurre ou de l’huile d’olive.

Lavez et coupez les panais, la pomme de terre et les poires épluchées en petits morceaux.

Faites cuire à couvert, 25 min environ, les légumes et les poires dans une grande casserole avec un litre de bouillon.

Mixez la préparation puis ajoutez la crème. Assaisonnez à votre goût avec les épices, le sel et le poivre.

Servir bien chaud.

Pour les moins téméraires qui ne vont pas oser ajouter la poire dans le velouté, pelez les poires, coupez-les en petits dés et faites-les dorer quelques minutes à la poêle dans le beurre. Disposez des dés de poire sur le velouté au moment de servir.

Conseils du chef

Vous pouvez également ajouter quelques amandes effilées, légèrement grillées.

*****
Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.

Je découvre les paniers BIO

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