Soupe de tomates rôties

Régalez vous avec votre soupe créative de la semaine qui commence à sentir bon l’été.

Pour 4 personnes
Préparation
15 mn
Cuisson 45 mn

  • 600 g de tomates
  • 500 g de carottes
  • 150 g d’oignon
  • 3 gousses d’ail
  • Thym
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre noir du moulin

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Commencez par préparer vos légumes. Lavez, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Epluchez l’oignon et coupez-le en tranches épaisses. Epluchez l’ail, coupez-le en deux et retirez le germe si nécessaire. Enfin lavez vos tomates et coupez-les en 2 ou 4 selon la taille.

Dans un plat allant au four (type plat à gratin). Versez l’équivalent de 3 cuillères à soupe d’huile. Disposez par-dessus les oignons, les carottes et l’ail puis recouvrez-les des tomates. Parsemez de thym frais puis enfournez et laissez cuire 30 mn environ. Les légumes doivent rôtir mais ne pas bruler.

Ajoutez 2 ou 3 louches de bouillon chaud aux légumes (attention aux projections) pour décoller les sucs de cuisson au fond du plat et prolongez la cuisson 15 à 20 mn.

Placez vos légumes dans un blender avec le reste de bouillon. Assaisonnez avec le sel et le poivre et le vinaigre balsamique. Mixez le tout pour obtenir une belle soupe bien onctueuse.

Conseils du chef

Vous pouvez servir cette soupe accompagnée de croûtons à l’ail. Et si vous aimez les plats relevés, ajoutez une pincée de piment ou quelques gouttes de tabasco.

*****
Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.

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