Gratin d’aubergines alla Parmigiana

Viva Italia avec ce délicieux gratin.

Pour 4-6 personnes
Préparation
25 mn
Cuisson 10 + 45 mn

  • 1 kg d’Aubergine
  • 700g de Tomate
  • 3 gousses d’Ail
  • 1 Oignon
  • 1 branche de Thym
  • 250 g de Mozzarella
  • 70 g de Parmesan râpé
  • Huile d’olives
  • Sel et Poivre
  • Origan ou Herbes de Provence (optionnel)

Préchauffer le four à 180°C (T6).

Lavez puis découpez vos aubergines en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Huilez les aubergines des 2 côtés à l’aide d’un pinceau, salez et poivrez, puis déposez-les sur une plaque allant au four. Laissez-les cuire environ 15 mn. Elles doivent devenir bien tendre.

Pendant ce temps, épluchez l’ail et l’oignon et émincez-les finement. Lavez les tomates, ôtez le pédoncule et épluchez-les, si vous n’aimez pas la peau, en les plongeant préalablement quelques secondes dans de l’eau bouillante. Détaillez les tomates en petits dés.

Faites chauffer 2 cs d’huile dans un faitout. Faites revenir doucement l’oignon puis ajoutez les tomates, l’ail et le thym. Salez et poivrez et laissez mijoter 10 mn environ.

Dans un plat à gratin, disposez quelques cuillères de sauce tomate. Déposez une couche d’aubergine, nappez de sauce tomate puis ajoutez une fine couche de rondelles de mozzarella et de parmesan râpé. Recommencez l’opération avec le reste des ingrédients.

Enfournez et laissez cuire environ 25 mn.

Conseils du chef

Servez votre gratin avec une belle salade verte, quelques tranches de pain grillées ou de jambon de pays Italien.


une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture

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