Velouté de courgettes et fanes de radis

Une recette de velouté printanier, idéal pour les soirées fraîches.

Pour 4 personnes
Préparation 15 min
Cuisson 15-20 min

  • 3 courgettes
  • Les fanes d’une botte de radis
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 20 cl de crème liquide (ou d’avoine)
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Epluchez l’oignon et hachez-le.

Faites chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une grande casserole. Faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Pendant ce temps, lavez les fanes de radis, ôtez les plus grosses tiges pour ne conserver que les feuilles.

Faites revenir les fanes avec l’oignon.

Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles et ajoutez-les dans la casserole.

Ajoutez l’ail grossièrement haché. Assaisonnez puis couvrez les légumes d’eau (ou de bouillon) à hauteur.

Laissez cuire 15 à 20 mn, les courgettes doivent être fondantes.

Hors du feu, ajoutez la crème et mixez le tout.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin avant de servir bien chaud.

Conseils du chef

Ce velouté accompagnera délicieusement une tartine grillée au fromage. Pour en faire un repas complet, ajoutez quelques pommes de terre.

une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture

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