Salade de légumes de printemps en tagliatelles

Découvrez sans votre panier « Salade Gourmande » de la semaine un délicieux mélange croquant de légumes de saison.

Pour 4 personnes
Préparation 10+15 mn
Cuisson aucune

  • 250 g d’Asperge verte
  • 200 g de carottes nouvelles
  • 1 oignon blanc primeur
  • 1 botte de radis
  • 200 g de courgettes
  • Pour la sauce Caesar :
  • 1 jaune d’œufs,
  • 1 gousse d’ail,
  • 50 g d’anchois à l’huile (facultatif),
  • 40 g de parmesan,
  • 25 cl de crème fraîche liquide,
  • 4 cs d’huile d’olive
  • 2 cs de vinaigre Poivre ou piment

Epluchez les légumes et l’oignon.

Taillez les légumes en fines tagliatelles à l’aide d’un épluche légumes ou d’une mandoline.

Réservez les légumes au frais.

Dans un mixeur, hachez les anchois avec l’ail. Ajoutez le jaune d’œuf.

Ajoutez successivement en mixant à chaque fois : le jaune d’œuf, l’huile d’olive, le parmesan, le vinaigre. Terminez en ajoutant le crème fraîche et assaisonnez à votre goût avec le poivre (les anchois sont déjà salés).

Réservez la sauce au frais.

Avant de servir, versez la sauce sur les légumes et mélangez le tout.

Conseils du chef

Servez avec des œufs mollets et quelques copeaux de parmesan

*****
une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture

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