Des petites carottes gourmandes à dévorer à l’apéritif ou en entrée.
Pour 1 pot
Préparation 15 mn
Cuisson 15 mn
- 400 g de carotte
- 1 branche de romarin
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de piment
- 10 cl de vinaigre de cidre (ou riz ou vin)
- 1 cc de miel liquide
- 4 cs d’huile d’olive
- 1 pincé de sel
Épluchez et taillez les carottes en rondelles de 2 mm d’épaisseur environ.
Epluchez l’ail, dégermez-le si besoin et coupez-le en 4.
Plongez-les 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Egouttez bien
Faites chauffer l’huile dans une poêle. Ajoutez les carottes et l’ail et laissez cuire 10 mn en mélangeant régulièrement pour ne pas les laisser accrocher.
Ajutez le miel et le piment et mélangez.
Hors du feu, ajoutez le vinaigre et mélangez pour décoller les sucs.
Déposez le romarin au fond d’un pot hermétique (type pot à confiture ou à conserve). Versez les carottes et le jus de cuisson et laissez mariner au moins 6 heures au frais. N’hésitez pas à retourner le pot de temps en temps pour bien mélanger les saveurs.
Conseils du chef
Vous pouvez réaliser cette recette en remplaçant les carottes par des navets nouveaux, de jeunes betteraves…
