Une recette de tartinade légère et qui sort de l’ordinaire, de quoi épater vos convives.

Pour 1 pot
Préparation 30 min
Cuisson 30 min

• 2 artichauts
• 1 oignon nouveau
• 2 cs de jus de citron
• 120 g de ricotta (ou fromage frais)
• 1 cs d’huile d’olive
• ½ cc de sel
• 1 pincée de poivre (ou piment)

Lavez les artichauts, cassez la queue à la main et faites-les cuire 30 min dans une cocotte d’eau bouillante. Piquez-les fonds pour vérifier la cuisson, ils doivent être bien tendres. Ensuite égouttez-les à l’envers et laissez-les refroidir.

Effeuillez les artichauts et grattez la chair sur les feuilles à l’aide d’une cuillère. Supprimez le foin et découpez les fonds d’artichaut en dés.

Dans le bol d’un mixer déposez la chair des artichauts, ajoutez le jus de citron, la demi-échalote épluchée, le sel, l’huile d’olive et la ricotta.

Mixez à pleine puissance pendant 1 minute pour obtenir un mélange bien homogène. Versez dans un bol et dégustez. Sinon, conservez au frais avant de servir.

Conseils du chef

Pour une version végétalienne, vous pouvez remplacer le fromage frais par de la purée d’amande ou de noix de cajou ou encore par des lentilles cuites.

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une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture