Tartare de courgettes et tomates

Eh Oui, les courgettes se mangent aussi bien crues que cuites, surtout en début de saison lorsqu’elles sont bien croquantes.

Pour 4 personnes
Préparation
15 min
Cuisson 0 mn – 1 heure de repos

  • 400 g de tomate
  • 1 belle courgette
  • 1 oignon nouveau
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 1 cs de vinaigre balsamique
  • Quelques feuilles de Basilic (ou autre herbe au choix
  • Sel et poivre (ou paprika)

Lavez les tomates. Enlevez le pédoncule et coupez-les en dés. Laissez-les égoutter dans une passoire au-dessus d’un bol pour récupérer le jus (pour la sauce).

Lavez la courgette. Épluchez-la si vous n’aimez pas la peau (facultatif en bio). Taillez-la en dés de la même taille qui les tomates.

Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Ciselez les feuilles de basilic.

Regroupez tous les légumes, l’oignon et les herbes dans un saladier.

Préparez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre et l’huile au jus des tomates. Assaisonnez à votre goût avant de verser la vinaigrette sur les légumes. Mélangez bien et réservez au frais 1 heures minimum (n’hésitez pas à mélanger la préparation de temps en temps pour bien imprégner les légumes).

Servez bien frais en égouttant légèrement les légumes.

Conseils du chef

Vous pouvez déguster ce tartare en salade dans des verrines ou l’intégrer dans une belle crêpe de maïs type fajitas. Vous pouvez compléter la recette avec quelques olives, des câpres ou de la feta par exemple.

*****
une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s