Salade estivale au Chou-fleur

Une belle petite salade fraîcheur pour profiter des beaux choux-fleurs de vos paniers.

Pour 4 personnes
Préparation
15 mn
Cuisson 5 mn + 30 mn au frais

  • 1 chou-fleur
  • ½ poivron
  • 1 carotte
  • 1 oignon nouveau
  • 1 ou 2 tomates
  • 1 cs de vinaigre de cidre
  • 1 cc de moutarde
  • 2 cs d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Lavez et coupez le chou-fleur en petits bouquets

Epluchez et coupez la carotte en rondelles.

Plongez les carottes et les bouquets de chou-fleur 2-3 mn dans un grand volume d’eau bouillante salée (ils doivent rester légèrement croquants). Rafraîchissez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson puis égouttez-les bien.

Lavez et coupez la tomate et le poivron en dés.

Épluchez et émincez l’oignon.

Dans un grand saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, l’huile et le vinaigre. Salez et poivrez à votre goût.

Rassemblez tous les ingrédients dans le saladier. Mélangez pour bien imprégner les légumes puis réservez au frais pendant 30 mn minimum avant de servir.

Conseils du chef

Vous pouvez vous passer de la cuisson des légumes si vous aimez les manger crus et très croquants.

Osez les variantes en ajoutant des radis, des haricots verts blanchis, des lardons…

*****
une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture

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