Semoule épicée aux légumes grillés

Un plat idéal pour accompagner vos grillades, brochettes ou encore des merguez et autres chipolatas. Vous pouvez servir cette semoule épicée aussi bien chaude, tiède ou froide comme un taboulé.

Pour 4 personnes
Préparation 25 mn
Cuisson 20 mn

  • 400 g courgette
  • 1 aubergine
  • 3 tomates
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon blanc
  • 100 g de semoule de blé
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 2 branches de thym
  • 1 c. à café de Ras El Hanouth
  • 1 pincée de paprika doux
  • Sel

Lavez et séchez les légumes. Commencez par découper l’aubergine en cubes de 2 cm et mettez-la à dégorger 20 mn dans un plat avec du gros sel.

Préchauffez votre four th.7 (210°C).

Épluchez l’ail et l’oignon. Taillez l’oignon en fines rondelles.

Coupez l’ail en 2 et dégermez-le si besoin.

Retirez le pédoncule du poivron, enlevez les pépins et découpez-le en gros dés avec les tomates et courgettes et disposez le tout dans un grand bol.

Rincez et égouttez l’aubergine puis ajoutez-la aux autres légumes. Versez 3 cs d’huile sur les légumes. Assaisonnez-les avec les épices et le sel et mélangez bien.

Disposez les légumes sur une plaque allant au four, recouverte d’un papier cuisson. Parsemez de thym, enfournez et faites cuire 20 min environ. Pensez à remuer les légumes 1 ou 2 fois pendant la cuisson.

Faites chauffer de l’eau. Dans un bol, versez la semoule et ajoutez 120 ml d’eau chaude. Laissez gonfler la semoule environ 5 mn. Ajoutez 1 cs d’huile d’olive et remuez à la fourchette pour bien détacher les grains.

Mélangez tous les ingrédients ensembles et servez aussitôt.

Conseils du chef

Vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer doucement à la poêle.

*****
une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture

Un commentaire sur « Semoule épicée aux légumes grillés »

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