Pain de courgette et sa crème de tomate

Une recette idéale pour les belles journées ensoleillées. N’hésitez pas à le déguster lors d’un apéritif entre amis ou d’un pique-nique estival.

Pour 8 personnes
Préparation
 20 min
Cuisson 45 min

  • Pour le pain
  • 750 g de courgettes
  • 6 œufs
  • 20 cl de crème (ou soja)
  • 70 g de sardines à l’huile
  • 80 g de farine
  • 50 g de
  • parmesan
  • 2 cc de poudre à lever
  • 1 gousse d’ail
  • 4 brins de persil plat
  • 5 CS d’huile d’olive
  • sel / poivre
  • Pour la crème
  • 3 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 4 brins de persil plat
  • 20 cl crème (ou soja)
  • sel / poivre

Épluchez les courgettes et coupez-les en dés. Réservez.

Préchauffez votre four thermostat 7 ou 200 °C.

Cassez les œufs dans un récipient, ajoutez la crème, les sardines et mélangez bien. Ajoutez ensuite la farine, le parmesan et la poudre à lever. Mélangez.

Epluchez la gousse d’ail, pressez-la (ou râpez-la) dans le récipient.

Lavez et séchez les feuilles de persil puis ciselez-les. Ajoutez-les à la préparation.

Ajoutez enfin l’huile d’olive, salez poivrez. Mélangez. Ajoutez les dés de courgettes et mélangez délicatement à l’aide d’une cuillère.

Versez le tout dans une terrine préalablement huilée et farinée. Enfournez pour 45 min.

Pendant ce temps préparez la crème de tomate. Faites cuire les tomates 10 minutes à la vapeur. Ôtez la peau et le plus gros des pépins. Déposez la chair dans un mixeur.

Ajoutez la gousse d’ail épluchée, le persil effeuillé, la crème de soja. Salez, poivrez et mixez pendant 1 minute.

Vous pouvez servir votre pain de courgette tiède ou froid accompagné de sa sauce tomate.

Conseils du chef

Vous pouvez remplacer les sardines par du thon, du saumon cuit ou des dés de blanc de poulet cuit.

*****
une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture

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