Caviar d’Aubergine

Une recette toute simple de caviar d’aubergine dans vos « Apéros bio » à déguster en dip, sur du pain grillé ou encore chaud sur des pâtes.

Pour 4 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 25 mn

  • 3 aubergines
  • 3-4 gousses d’ail
  • 1/2 jus de citron
  • 20 g d’huile d’olive
  • sel, poivre du moulin
  • Préchauffez votre four à 210°C (T7).

Lavez puis coupez les aubergines en 2. Incisez la chair en formant des croisillons sans abimer la peau. Huilez généreusement chaque moitié et salez-les avant de les déposer sur une plaque et de les enfourner pour 25 mn environ. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau, la chair doit être parfaitement fondante.

Récupérez la chair d’aubergine dans un bol à l’aide d’une cuillère en grattant bien la peau.

Épluchez et hachez finement l’ail avant de l’ajouter à la chair d’aubergine. Arrosez la préparation d’un filet de jus de citron puis salez et poivrez avant d’écraser le tout à la fourchette (vous pouvez aussi utiliser un mixeur). 

Réservez la préparation au frais jusqu’au moment de servir.

Conseils du chef

Relevez votre caviar d’aubergine en remplaçant le poivre par du piment ou quelques gouttes de Tabasco. Apportez de nouvelles saveurs en ajoutant des herbes fraîches telles que de la coriandre.

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une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture

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