Salade de lentilles vertes, carottes et tomates

Une « Salade Gourmande » idéale pour un repas complet et équilibré.

Pour 4 à 6 personnes
Préparation
15 mn
Cuisson 15 + 5 mn

  • 250 g de lentilles vertes
  • 500 g de tomate
  • 250 g de carotte
  • 1 oignon
  • 3 cs d’huile d’olive
  • 2 cs de vinaigre balsamique
  • 1 cc de moutarde
  • Sel et poivre

Lavez les lentilles. Egouttez-les puis cuisez-les dans un grand volume d’eau chaude pendant 10-15mn.

Vérifiez la cuisson, elles doivent rester légèrement fermes. Egouttez bien.

Épluchez les carottes. Coupez-les en petits dés et faites-les blanchir quelques minutes dans l’eau bouillante. Égouttez-les.

Épluchez l’oignon et émincez-le finement.

Lavez les tomates, ôtez le pédoncule puis coupez-les en dés.

Préparez une vinaigrette.

En mélangeant 3 cs d’huile d’olive, le vinaigre balsamique et 1 cc de moutarde.

Rassemblez tous les légumes ensemble et arrosez de la vinaigrette. Mélangez bien et gardez au frais jusqu’au moment de servir.

Conseils du chef

N’hésitez pas à ajouter un bouquet de persil ciselé. Vous pouvez compléter la recette avec du mesclun et quelques lardons ou des œufs mollets.

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une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture

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