Lasagnes végétariennes aux haricots verts

Découvrez une autre manière de déguster les haricots verts avec notre recette de lasagnes végétariennes.

Pour 4 personnes
Préparation 30 min
Cuisson 40 min

  • 500 g de haricots verts
  • 2 oignons jaunes
  • huile d’olive
  • 500 g de pulpe de tomate
  • 9 feuilles de lasagnes
  • 50 g de parmesan râpé

Pour la sauce béchamel :

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 500 ml de lait
  • sel / poivre / noix de muscade

Équeutez les haricots verts et faites les cuire 15 minutes à la vapeur.

Épluchez les oignons et coupez-les en lamelles puis faites les blondir dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive.

Ajoutez les haricots verts préalablement coupés en tronçons dans la poêle. Versez par dessus la pulpe de tomates. Mélangez et salez. Réservez.

Préchauffez le four thermostat 6 ou 180 °C.

Préparez la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen, ajoutez la farine et mélangez. Délayez petit à petit avec le lait jusqu’à obtenir une texture de sauce épaisse. Salez, poivrez ajoutez une pincée de noix de muscade et réservez.

Dans un plat à gratin disposez une couche de feuilles de lasagnes, ajoutez la moitié des haricots à la tomate, versez 1/3 de la béchamel par dessus.

Ajoutez une couche de feuille de lasagnes et faites la même opération. Finissez par une couche de feuilles de lasagnes, puis le reste de béchamel et enfin saupoudrez de parmesan râpé.

Enfournez pour 20 minutes avant de déguster.

Conseils du chef

Vous pouvez décliner ces lasagnes avec des courgettes, des aubergines, des poireaux…

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une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture

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