Dans votre panier « Apéro Bio » de la semaine, régalez vous avec notre recette de roulés d’aubergine fourrés au fromage et aux herbes.
Pour 4 personnes
Préparation 30 + 15 mn
Cuisson 20 mn
- 800 g d’Aubergine
- 1 branche de Thym frais
- 3 gousses d’Ail
- 1 Oignon
- 250 g de ricotta
- Huile d’Olives
- Du gros sel
- Poivre
- Quelques cure-dents
Lavez et coupez les aubergines en tranches de 0.5 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur.
Assaisonnez chaque tranche avec du gros sel puis laissez-les dégorger 30 mn.
Pendant ce temps hachez ensemble l’ail, l’oignon (et sa tige) et les feuilles de thym puis mélangez-les à la ricotta. Réservez la préparation au frais.
Rincez les tranches d’aubergines et essuyez-les.
Badigeonnez les aubergines avec un peu d’huile puis passez-les 10 mn sous le gril du four pour bien les dorer.
Sortez du four et laissez légèrement refroidir avant de tartiner chaque tranche de ricotta aux herbes.
Roulez les tranches et piquez-les avec des cure-dents pour les maintenir.
Réservez-les au frais jusqu’au moment de servir.
Conseils du chef
Vous pouvez accompagner ces roulés d’aubergine d’une sauce tomate épicée. Variez les plaisirs en remplaçant la ricotta par de la mozzarella, du fromage de chèvre ou de la féta. Ajoutez selon vos envies des tranches de jambon cru, des morceaux d’olives noires ou des anchois.
