Bouillon de fenouil et carottes au lait de coco

Un bouillon léger et savoureux qui vous permettra de déguster les fenouils autrement. Retrouvez aussi nos autres recettes de fenouil tels que notre Salade de fenouil à l’orange, Mijoté de fenouil à la provençale ou encore notre Pilaf épicé au fenouil et carottes.

Pour 4 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 20 mn

  • 1 bulbe de fenouil (500 g)
  • 2 carottes
  • 1 échalote
  • 3 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre
  • 250 ml de lait de coco
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 1 cs de sauce Nuoc Mam (facultatif)
  • Zestes de citron
  • Huile, sel et poivre

Lavez les carottes et le fenouil et taillez-les en lamelles ou fins bâtonnets. Gardez la barbe du fenouil pour la décoration du plat.

Epluchez et émincez l’échalote, l’ail et le gingembre.

Dans une casserole, faites revenir l’échalote et l’ail dans un peu d’huile (neutre de préférence). Ajoutez le bouillon et le lait de coco et portez à frémissement.

Ajoutez les légumes et le gingembre. Râpez les zestes d’1/2 citron et versez 1 cs de sauce nuoc-mam.

Laissez cuire doucement 15 mn.

Assaisonnez à votre goût.

Servez dans des bols. Décorez avec quelques filaments de barbe de fenouil et d’une fine rondelle de citron.

Conseils du chef

Vous pouvez ajouter des nouilles de riz ou des fruits de mer à ce bouillon. Pour une version un peu plus corsée, osez ajouter un petit piment.

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une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture

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