Velouté de patate douce, tomate, poivron et au gingembre

Régalez-vous avec notre soupe créative de la semaine. Un velouté légèrement sucré relevé d’une pointe de gingembre.

Pour 4 personnes
Préparation
10 mn
Cuisson 30 mn

  • 600 g de patates douces
  • 400 g de tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 1 oignon
  • 1 brique de crème liquide (ou de crème de coco)
  •  800 ml de bouillon de légumes
  • Sel et poivre

Lavez et épluchez les patates douces puis coupez-les en cubes.

Incisez légèrement les tomates et ébouillantez-les quelques secondes pour les éplucher. Coupez-les en 4 et retirez le pédoncule.

Épépinez le poivron et coupez-le en morceaux.

Épluchez l’oignon et hachez-le grossièrement.

Dans une grande casserole, ajoutez les patates douces, le poivron, les tomates et l’oignon et recouvrez-les du bouillon de légumes. Laissez cuire 20 mn environ.

A l’aide d’un couteau (ou d’une petite cuillère) grattez le gingembre pour enlever la peau et râpez-le finement (utilisez une râpe à fromage par exemple). Ajoutez le gingembre et la crème et poursuivez la cuisson 5 mn à feu doux.

Mixez finement votre velouté avec un mixeur plongeant ou un blender.

Assaisonnez avec le sel et le paprika.

Dégustez bien chaud.

Conseils du chef

Pour une version plus exotique, remplacez la crème par de la crème de coco.

*****
une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture

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