Rémoulade de radis noir

Une idée d’entrée ou de salade toute simple à réaliser.

Pour 4 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 0 mn

  • 400 g de radis noir (ou blanc)
  • 1/2 citron
  • 1/2 bouquet de persil (ciboulette ou autre)
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à s. de moutarde
  • 2 c. à s. de vinaigre
  • 20 cl d’huile d’olive
  • Poivre du moulin
  • Sel

Lavez et épluchez le radis blanc. Râpez-le pas trop finement.

Lavez, séchez et effeuillez le persil et ciselez-le.

Préparez une mayonnaise en mélangeant le jaune d’œuf, la moutarde et le vinaigre. Ajoutez progressivement l’huile. Une fois bien ferme, assaisonnez votre sauce avec le sel et le poivre.

Dans un grand bol, mélangez délicatement le radis blanc, le persil et la mayonnaise.

Dégustez rapidement.

Si vous préparez vos radis en avance, les radis vont rendre de l’eau et il faudra les égoutter. Ajoutez alors la mayonnaise au dernier moment.

Pour une version allégée, remplacez l’œuf et l’huile par du fromage blanc. Pour une version végétalienne, remplacer l’œuf par une cuillère à soupe de crème de soja et une cuillère de purée d’amande. N’hésitez pas à ajouter une pincée de curcuma pour apporter une belle couleur dorée.

Conseils du chef

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une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture

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