Halloween marque le début officiel de la saison des courges. Vous allez découvrir au fil des mois dans vos paniers Bio différentes variétés : Potimarron, Noix de beurre, Shiatsu, Bleue de Hongrie, Jack Be Little, Spaghetti…

Il existe mille et une façons de les cuisiner : en velouté, gratin, tajine…, vous pouvez retrouver toutes nos idées recettes en cliquant juste ici.

Pour ne rien jeter, on vous propose de réaliser de délicieuses graines de courges grillées à l’apéritif.

Voici nos idées recettes pour bien les préparer :

Récupérez les graines. Débarrassez-les des filaments et lavez-les soigneusement (vous pouvez les brasser avec de l’eau dans votre essoreuse à salade). Déposez-les sur un linge propre et séchez-les soigneusement.

A la poêle : disposez-les dans une grande poêle chaude avec un filet d’huile. Faites-les griller à feu moyen 10-15 mn avec un couvercle. Ne vous laissez pas surprendre, les graines vont commencer à « danser » dans la poêle comme du pop-corn.

Au four : préchauffez votre four à 200° C (T6-7). Étalez les graines sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Couvrez d’un papier cuisson ou d’un papier d’aluminium (pas obligatoire mais les graines peuvent se mettre à sauter dans le four en fin de cuisson). Laissez cuire 15 mn environ.

Laissez-les refroidir avant de les assaisonner avec du sel, du paprika, du curry, du piment… selon vos envies.

Conseils du chef

Toutes les gaines peuvent être cuisinées. Pour les coques les plus dures, il faudra juste les décortiquer.