Soupe de légumes à la citronnelle

Découvrez notre soupe créative de la semaine. Une délicieuse invitation au voyage.

Pour 4 personnes
Préparation 10 mn
Cuisson 30 mn

  • 500 g de Pomme de terre
  • 300 g de Carotte
  • 400 g de Fenouil
  • 3 gousses d’Ail
  • 1 Oignon
  • 1 bâton de citronnelle
  • 1 l d’eau ou de bouillon
  • huile de sésame ou d’olive
  • sel / poivre

Commencez par laver, éplucher (si vous le souhaitez), et couper les légumes en morceaux.

Epluchez et hachez l’ail et l’oignon.

Faites chauffer l’huile dans une casserole puis faites revenir l’oignon. Ajoutez l’ail et les légumes.

Laissez colorer quelques minutes puis recouvrez avec le bouillon. Ajoutez le bâton de citronnelle fendu en deux et salez légèrement.

Laissez cuire vingt minutes. Retirez le bâton de citronnelle et servez aussitôt.

Vous pouvez mixer la soupe pour en faire un velouté. Dans ce cas, ôtez un peu de bouillon après cuisson pour éviter que le velouté soit trop liquide.

Conseils du chef

Vous pouvez remplacer le bouillon par du miso. Complétez éventuellement cette soupe en ajoutant du vermicelle chinois ou du tapioca.

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une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture

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