Salade Thaï à la papaye verte

Dans votre panier Popotte du dimanche de la semaine, on vous propose de faire entrer un peu de soleil dans vos assiettes avec une salade dépaysant à la papaye de notre partenaire Sahelia

Pour 4 personnes
Préparation
20 mn
Cuisson 00 mn

  • 1 papaye verte
  • 1 carotte
  • 1 ou 2 tomate
  • 1 piment rouge
  • 1 citron vert
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cœur de salade
  • Pour compléter la recette :
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe de nuoc mam

Lavez un cœur de salade bien croquant et essorez soigneusement. Emincez les feuilles les plus grandes.

Lavez la carotte et la papaye. Coupez la papaye en deux et ôtez les graines qui sont très amères. Râpez-les à l’aide d’une grosse râpe.

Lavez et coupez les tomates en quartiers. Ajoutez-les à la salade.

Prélevez les zestes du citron puis pressez-le pour récupérer le jus.

Coupez le piment en deux et enlevez les graines et la membrane blanche (sauf si vous aimez les plats très relevés). Dans un mortier, écrasez la gousse d’ail et le piment. Ajoutez les zestes et le jus du citron ainsi que la sauce nuoc mam et mélangez.

Malaxez la papaye ou pilez-la légèrement avec le mortier pour l’attendrir et faire ressortir le jus puis versez la sauce par-dessus et laissez mariner 10 mn.

Ajoutez la salade verte juste avant de servir.

Conseils du chef

Vous pouvez ajouter un peu de coriandre, quelques crevettes (ou encore mieux des crevettes séchées si vous en trouvez que vous pilerez avec le piment) et des cacahuètes grillées non salées, que vous concasserez avant de les saupoudrez sur la salade.

*****
une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture

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