Aussi bon cru que cuit, on se régale avec le Céleri rave. En rémoulade avec une belle mayonnaise gourmande, rôti au miel, sauté au beurre… c’est comme on aime.
Pour 4 personnes
Préparation 25 mn
Cuisson 25 mn
- 400 g de céleri rave
- huile d’olive
- 2 œufs
- 80 g de cacahuètes
- 200 ml de crème
- 4 feuilles de brick
- Sel et poivre
Épluchez le céleri rave et coupez-le en bâtonnets.
Dans une poêle faites chauffer un fond d’huile d’olive et versez-y les bâtonnets de céleri rave. Mélangez.
Préchauffez votre four thermostat 6 ou 180°C.
Pendant ce temps faites cuire les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante pour qu’ils soient cuits durs.
Concassez grossièrement les cacahuètes et ajoutez-les dans la poêle. Salez et poivrez. Ajoutez les œufs écaillés et écrasés grossièrement à la fourchette.
Versez la crème dans la poêle et laissez mijoter 15 minutes.
Tapissez 4 grands ramequins d’une feuille de brick, répartissez les bâtonnets de céleri dans les feuilles de brick.
Fermez-les à l’aide d’un cure dent. Enfournez 5 minutes avant de servir.
Conseils du chef
Vous pouvez remplacer les cacahuètes par des flocons d’avoine, des graines de courges ou encore quelques châtaignes cuites.
