Aumônière de céleri rave

Aussi bon cru que cuit, on se régale avec le Céleri rave. En rémoulade avec une belle mayonnaise gourmande, rôti au miel, sauté au beurre… c’est comme on aime.

Pour 4 personnes
Préparation
25 mn
Cuisson 25 mn

  • 400 g de céleri rave
  • huile d’olive
  • 2 œufs
  • 80 g de cacahuètes
  • 200 ml de crème
  • 4 feuilles de brick
  • Sel et poivre

Épluchez le céleri rave et coupez-le en bâtonnets.

Dans une poêle faites chauffer un fond d’huile d’olive et versez-y les bâtonnets de céleri rave. Mélangez.

Préchauffez votre four thermostat 6 ou 180°C.

Pendant ce temps faites cuire les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante pour qu’ils soient cuits durs.

Concassez grossièrement les cacahuètes et ajoutez-les dans la poêle. Salez et poivrez. Ajoutez les œufs écaillés et écrasés grossièrement à la fourchette.

Versez la crème dans la poêle et laissez mijoter 15 minutes.

Tapissez 4 grands ramequins d’une feuille de brick, répartissez les bâtonnets de céleri dans les feuilles de brick.

Fermez-les à l’aide d’un cure dent. Enfournez 5 minutes avant de servir.

Conseils du chef

Vous pouvez remplacer les cacahuètes par des flocons d’avoine, des graines de courges ou encore quelques châtaignes cuites.

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une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture

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