Velouté de patate douce au poivron, curcuma et gingembre

Régalez-vous avec notre soupe créative de la semaine. Un velouté légèrement épicé et plein de saveurs.

Pour 4 personnes
Préparation
15 mn
Cuisson 10+30 mn

  • 700 g de patates douces
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 1 morceau de curcuma
  • 1 l de bouillon de légumes
  •  1 pincée de cumin en poudre (facultatif)
  • Sel et poivre

Lavez et épluchez les patates douces puis coupez-les en morceaux.

Épépinez le poivron et coupez-le en morceaux.

Épluchez l’oignon et émincez-le.

Épluchez le gingembre et le curcuma et râpez-les finement.

Faites chauffer l’huile dans une casserole. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Ajoutez le poivron, le curcuma et le gingembre et poursuivez la cuisson 5 mn à feu moyen.

Ajoutez les patates douces. Assaisonnez avec le sel et le poivre et le cumin et couvrez avec le bouillon.

Laissez cuire à couvert pendant 30 mn environ. (Vérifiez la cuisson des patates douces à l’aide d’un couteau.)

Mixez le tout. Vérifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.

Dégustez bien chaud.

Conseils du chef

Pour une version plus exotique, remplacez 20 ml de bouillon par de la crème de coco.

*****
une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture

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