Gratin antillais à l'igname et patate douce

On vous apporte un peu de soleil dans vos paniers « Popotte du Dimanche » de cette semaine avec notre recette à l’Igname.

Par 4 personnes
Préparation 25 mn
Cuisson 1h30

Épluchez et coupez en morceaux les patates douces et les ignames.

Faites-les cuire à la vapeur pendant 60 minutes puis écrasez le tout grossièrement à la fourchette.

Ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin.

Mélangez le tout avec la crème puis incorporez la moitié du gruyère râpé.

Disposez le tout dans un plat allant au four préalablement beurré (ou huilé) et recouvrez avec le reste du gruyère râpé.

Faites gratiner sous le gril du four pendant 10 minutes environ.

Servez ce plat en accompagnement d’un poisson grillé ou façon parmentier avec couche de viande hachée assaisonnée en dessous.

Conseils du chef

Ne lavez pas l’Igname après l’avoir épluché afin de conserver l’amidon.

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une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture

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